Что такое кемекс и как им пользоваться

Истинные кофеманы для приготовления любимого напитка используют различные приспособления. Кофе заваривают в турке, френч-прессе, сифонах, кофеварках, сифонах и кофемашинах. Более требовательные применяют метод колдбрю. Также делают кофе в кемексе. Это отличная альтернатива новомодным устройствам. Прибор позволяет при минимуме затрат получить отменное сочетание вкуса и аромата.

кемекс

Описание

Кемекс – это фильтр-колба, предназначенная для приготовления напитка на основе кофейных зерен. Несмотря на то, что идея достаточно простая, а исполнение лаконичное, этот прибор считается уникальным.

Придуман кемекс был в 1941 году. Создателем его является Питер Шлюмбом. Он очень любил кофейный напиток и пытался найти способ, чтобы готовить его, не выходя из лаборатории. Химик обладал нужной информацией о фильтрации и экстракции. В кабинете ученого было достаточное количество посуды. Однажды ему в голову пришла идея совместить удобство с простотой, чтобы получить желаемый результат. Таки образом был изобретен кемекс.

Конструкция кемекса

Основой конструкции выступает обычная колба и стеклянная воронка. Эти две детали крепятся друг к другу с помощью подвязки и прихвата. Изначально элементы были исключительно кожаными, но сейчас для изготовления соединительных деталей зачастую используется пластик.

кемекс на столе

Устройство оснащено углублением с носиком. Оно нужно для того, чтобы выходил воздух. Также благодаря его наличию разливать напиток оказывается намного удобнее. В комплект входят бумажные фильтры, предназначенные для одноразового использования. Несмотря на столь простую конструкцию кемекса, кофе в нем удается получить вкусный, невероятно ароматный.

Главные достоинства для ценителей кофе

Среди основных преимуществ уникального устройства выделяют следующие:

  • доступность. Заваривание кофе в кемексе можно осуществлять на работе, в походе, в офисе и на пикнике. Кроме того, это не вызывает сложностей. Нужны лишь сам прибор, измельченные зерна, вода и минимум знаний об использовании прибора.
  • вкусовые качества кофе. Напиток получается насыщенным, раскрываются все оттенки вкуса и аромата. Достичь такого результата при использовании современных агрегатов весьма проблематично;
  • простота очистки. После использования нужно просто убрать фильтр и сполоснуть колбу. Выполнить подобные действия не составит труда даже находясь на природе.

Некоторые особенности заваривания

Собираясь заваривать зерна в столь необычном агрегате, нужно обязательно знать ряд особенностей этого процесса:

  • в готовом напитке ощущаются все нюансы вкуса и аромата. Использовать прибор следует исключительно для кофе высокого качества. Как утверждают специалисты, лучшим вариантом являются моносорта. К применению смесей прибегать не рекомендуется;
  • для заваривания рекомендуется брать только что измельченные, свежие зерна. Если после обжарки продукт пролежал 4-5 недель, достойного напитка из него получить не выйдет;
  • кофе получается не столь горячим, как при приготовлении в турке. Колба обладает большим объемом, температура воды в ней быстро снижается. За счет этого отчетливо ощущаются все вкусовые оттенки. Если зерна старые или применялась низкосортная смесь, эти недостатки будут подчеркнуты. Поэтому следует использовать только качественную продукцию;
  • вкус напрямую зависит от выбранных пропорций. Оптимальным вариантом считается 30 грамм кофейного порошка крупного помола на поллитра воды. Если объем жидкости нужно уменьшить, используются кофейные фракции меньшего размера. Соответственно, при увеличении количества воды, берут более крупные в диаметре крупинки;
  • обязательно используются фильтр-пакеты. Они приобретаются отдельно от прибора.

заваривание кофе

Правила приготовления хорошего кофе

Конструкция кемикса проста, но заваривая кофейный напиток, следует придерживаться строгого алгоритма. Только в этом случае в примитивной кофеварке удастся получить кофе, обладающий многогранным вкусом и ароматом.

Последовательность манипуляций следующая:

  1. В воронку устройства вставляют фильтр-пакет. Раскрывают его таким образом, чтобы одна сторона оказалась однослойной, а другая трехслойной. Утолщенная часть при этом размещается со стороны носика.
  2. Воду прогревают, до кипения не доводят. Жидкость в чайнике должна шуметь, покрываться пузырьками, но не бурлить. В этот момент она достигает оптимальной температуры – 95 градусов.
  3. Если вдруг жидкость закипела, чайник снимают с плиты и выжидают, пока она немного остынет. Крутой кипяток использовать настоятельно не рекомендуется.
  4. Фильтр обдают большим количеством воды. За счет этого удается устранить характерный для бумаги аромат, который присущ фильтр-пакетам.
  5. Не снимая бумажный пакетик, жидкость сливают.
  6. Горкой выкладывают молотые зерна, соблюдая строгие пропорции (30 грамм порошка на 0,5 литра воды). По центру делают углубление.
  7. Поверхность кофе смачивают водой. Так запустится процесс экстракции. Продукт под действием горячей жидкости начнет отдавать ароматы. В гастрономии этот этап именуют «цветением».
  8. Выжидают, пока в кофейный порошок полностью впитается вода. Как правило, на это уходит до сорока секунд.
  9. Медленно, выполняя круговые движения, вливают часть воды. Желательно, чтобы жидкость оказалась на всей поверхности измельченных кофейных фракций.
  10. Когда до краев воронки останется два сантиметра, заваривание приостанавливают.
  11. Дожидаются, чтобы вся жидкость попала в колбу.
  12. После этого воду заливают вновь. Теперь ее уже льют только по центру. Если начать вливать по краям, вымывание окажется неравномерным.
  13. Вновь дожидаются полного прохождения жидкости через фильтр.
  14. Бумажный пакетик с остатками порошка убирают.
  15. Полученный напиток разливают по подготовленным чашкам.

На заваривание при этом уходит около четырех минут. Важно выполнять четко следовать инструкции.

Если поторопиться, не выполнить действия по алгоритму, выжидая указанное время, спешка негативно отразиться на вкусовых, ароматических качествах.

Кемекс – это простое по конструкции устройство. При его использовании даже в суровых условиях удастся насладиться качественным кофейным напитком. Поэтому прибор обрел огромную популярность. Истинные кофеманы и гурманы утверждают, что при заваривании кофейных бобов другими способами такого результата достичь не удается. Главное, придерживаться алгоритма действий и не спешить.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Напишите комментарий!
Введите имя