Сифон для кофе – это удивительное устройство, благодаря которому процесс приготовления любимого напитка станет настоящим кулинарным шоу. Попробовать его в действии стоит каждому истинному кофеману. Зная принцип работы необычного прибора и особенности его использования, удастся приготовить невероятно вкусный напиток.
Содержание
Историческая справка о кофейном сифоне
Первые упоминания об этом устройстве датируются началом девятнадцатого века. Правда, точная дата его изобретения неизвестна. При этом первый патент на кофейный сифон был выдан в Германии в 1830 году.
В сороковых годах девятнадцатого столетия прибор был усовершенствован благодаря усилиям французского инженера Л. Габета. Впоследствии сифон начали называть в честь этого ученого (габет).
Изобретение за короткий промежуток времени обретает огромную популярность на территории Франции и Германии. Его использовали для заваривания кофе в присутствии гостей. Это было одним из самых модных развлечений того времени.
Правда, слава и мода скоротечны. Интерес к прибору постепенно пропадал. К 1970 году осталось всего несколько компаний, занимающихся изготовлением кофейных сифонов. Лишь в начале 2000 годов габеты вновь привлекли внимание кофеманов.
Сегодня с помощью сифона начинают готовить кофе в европейских и американских кофейнях.
Конструкция
Сифон для варки кофе состоит из таких деталей:
- нижняя колба, изготовленная из термостойкого стекла. Бывает каплевидной и округлой формы;
- металлический штатив. На нем фиксируется нижний резервуар. При этом остается свободное пространство, необходимое для установки нагревающего элемента;
- верхняя колба. Для ее изготовления используется боросиликатное стекло. Эта деталь конструкции бывает шарообразной и цилиндрической формы. В нижней части она оснащена длинной трубкой, которая погружается в нижний резервуар;
- крышка;
- резиновый уплотнитель. Его размещают между верхней и нижней колбами;
- фильтр. Изготавливается из текстиля или металла. Размещается в верхней части;
- источник нагрева. Зачастую используется обычная спиртовая горелка.
Принцип работы
Прибор работает по следующему принципу:
- В нижний резервуар вливают воду.
- Под колбой размещается нагреватель.
- Когда жидкость закипает, то расширяется и переходит в газообразное состояние. При этом давление в колбе увеличивается.
- Вода начинает по столбику перемещаться из нижнего резервуара в верхний.
- Вверху создается оптимальный для экстракции температурный режим.
- Туда всыпают кофе.
- Смесь непродолжительное время настаивается, после чего подогрев выключается.
- Молекулы жидкости начинают переходить из газообразного состояния в жидкое.
- Давление снижается и образуется вакуум.
- Готовый напиток сквозь фильтр перемещается в нижнюю емкость.
Как готовить кофе в сифоне
Заваривать кофе с помощью габета достаточно просто. Существует два популярных способа приготовления кофейного напитка. Освоить эту технологию под силу каждому кофеману.
1 способ
Приготовление кофе в сифоне сводится к выполнению таких действий:
- В нижний резервуар до отметки заливается вода.
- Верхняя колба обдается кипятком и устанавливается в нужном положении.
- В нее помещается фильтр и всыпается кофейный порошок.
- Конструкция прикрывается крышкой.
- Нагревательный элемент зажигается.
- Выжидается время, чтобы в верхнем резервуаре жидкость начала бурлить.
- Спустя пару минут после этого нагревательный прибор убирается.
- Когда готовый напиток переместится в нижнюю колбу, верхний элемент снимается и сразу разливается по чашкам.
2 способ
Варить кофе путем применения этого метода не менее просто. Нужно выполнить такие манипуляции:
- В нижнюю колбу влить воду.
- Установить верхний резервуар и снять крышку.
- Поставить нагревательный прибор и дождаться момента, когда большая часть жидкости окажется вытеснена в верхнюю емкость.
- Всыпать в бурлящую воду молотые зерна и размешать с помощью деревянной палочки.
- Дать жидкости покипеть в течение минуты.
- Убрать нагревательный прибор.
- Дождаться перемещения жидкости в нижнюю емкость.
- Разобрать конструкцию и разлить напиток по чашкам.
Тонкости приготовления
Использование сифона сложностей не вызывает. Главное, при его эксплуатации придерживаться следующих рекомендаций:
- нижний резервуар заполнять водой до специальной отметки, а не полностью;
- на каждые 100 мл жидкости использовать 2 чайные ложки кофейного порошка;
- для приготовления кофе использовать прогретую воду. За счет этого на заваривание потребуется существенно меньше времени;
- разливать напиток по чашкам следует сразу по завершению приготовления. Обусловлено это тем, что стеклянная емкость быстро остывает;
- помол кофе принципиального значения не желает. Главное, учитывать – чем крупнее фракции, тем больше времени понадобится на заваривание;
- проще в использовании газовые горелки, а не спиртовые.
Плюсы и минусы
Габет обладает рядом преимуществ и недостатков. Среди положительных моментов выделяют:
- приготовленный напиток характеризуется отменными вкусовыми качествами;
- простота эксплуатации;
- зрелищность самого процесса заваривания;
- универсальность. Сифон подходит для приготовления кофе, чая, травяных отваров.
Среди недостатков прибора:
- хрупкость;
- открытый огонь;
- горелку нужно регулярно заправлять;
- стоимость.
Правила безопасности
При использовании сифона нужно придерживаться таких правил безопасности:
- нельзя прикасаться к стеклянным резервуарам голыми руками. Нужно использовать тканевые перчатки или прихватки;
- для изготовления колб используется прочное стекло, но риск того, что оно разобьется все же остается. Поэтому обращаться с резервуарами нужно осторожно;
- заправлять горелку следует вдали от источников огня и нагревательных приборов. Выполнять эти действия только после полного остывания нагревательного элемента;
- категорически запрещено нагревание габета на протяжении более десяти минут. Нижний резервуар при этом может лопнуть.
Советы по выбору
При приобретении сифона нужно придерживаться ряда рекомендаций:
- горелка должна быть удобной, поддаваться регулировке. Недопустимо наличие посторонних запахов;
- лучшим материалом для колб считается стекло, подвергнутое высокотемпературной закалке;
- предпочтение следует отдавать металлическим фильтрам. Они отличаются надежностью и прослужат существенно дольше;
- прокладка, предназначенная для соединения резервуаров, не должна быть чрезмерно мягкой.
Приготовление кофе в сифоне – завораживающее зрелище. Процесс заваривания невероятно прост. Справиться с такими действиями под силу каждому. Главное, строго соблюдать инструкцию и придерживаться техники безопасности. Результат при этом непременно порадует.
Довольно интересный способ приготовления.Нужно будет взять на заметку.Слышала,что в сифоне еще и чай можно заваривать.