Тонкости работы с кофейным сифоном

Сифон для кофе – это удивительное устройство, благодаря которому процесс приготовления любимого напитка станет настоящим кулинарным шоу. Попробовать его в действии стоит каждому истинному кофеману. Зная принцип работы необычного прибора и особенности его использования, удастся приготовить невероятно вкусный напиток.

сифон для кофе

Историческая справка о кофейном сифоне

Первые упоминания об этом устройстве датируются началом девятнадцатого века. Правда, точная дата его изобретения неизвестна. При этом первый патент на кофейный сифон был выдан в Германии в 1830 году.

В сороковых годах девятнадцатого столетия прибор был усовершенствован благодаря усилиям французского инженера Л. Габета. Впоследствии сифон начали называть в честь этого ученого (габет).

Изобретение за короткий промежуток времени обретает огромную популярность на территории Франции и Германии. Его использовали для заваривания кофе в присутствии гостей. Это было одним из самых модных развлечений того времени.

Правда, слава и мода скоротечны. Интерес к прибору постепенно пропадал. К 1970 году осталось всего несколько компаний, занимающихся изготовлением кофейных сифонов. Лишь в начале 2000 годов габеты вновь привлекли внимание кофеманов.

Сегодня с помощью сифона начинают готовить кофе в европейских и американских кофейнях.

Конструкция

Сифон для варки кофе состоит из таких деталей:

  • нижняя колба, изготовленная из термостойкого стекла. Бывает каплевидной и округлой формы;
  • металлический штатив. На нем фиксируется нижний резервуар. При этом остается свободное пространство, необходимое для установки нагревающего элемента;
  • верхняя колба. Для ее изготовления используется боросиликатное стекло. Эта деталь конструкции бывает шарообразной и цилиндрической формы. В нижней части она оснащена длинной трубкой, которая погружается в нижний резервуар;
  • крышка;
  • резиновый уплотнитель. Его размещают между верхней и нижней колбами;
  • фильтр. Изготавливается из текстиля или металла. Размещается в верхней части;
  • источник нагрева. Зачастую используется обычная спиртовая горелка.

пустой сифон

Принцип работы

Прибор работает по следующему принципу:

  1. В нижний резервуар вливают воду.
  2. Под колбой размещается нагреватель.
  3. Когда жидкость закипает, то расширяется и переходит в газообразное состояние. При этом давление в колбе увеличивается.
  4. Вода начинает по столбику перемещаться из нижнего резервуара в верхний.
  5. Вверху создается оптимальный для экстракции температурный режим.
  6. Туда всыпают кофе.
  7. Смесь непродолжительное время настаивается, после чего подогрев выключается.
  8. Молекулы жидкости начинают переходить из газообразного состояния в жидкое.
  9. Давление снижается и образуется вакуум.
  10. Готовый напиток сквозь фильтр перемещается в нижнюю емкость.

Как готовить кофе в сифоне

Заваривать кофе с помощью габета достаточно просто. Существует два популярных способа приготовления кофейного напитка. Освоить эту технологию под силу каждому кофеману.

метод заваривания кофе

1 способ

Приготовление кофе в сифоне сводится к выполнению таких действий:

  1. В нижний резервуар до отметки заливается вода.
  2. Верхняя колба обдается кипятком и устанавливается в нужном положении.
  3. В нее помещается фильтр и всыпается кофейный порошок.
  4. Конструкция прикрывается крышкой.
  5. Нагревательный элемент зажигается.
  6. Выжидается время, чтобы в верхнем резервуаре жидкость начала бурлить.
  7. Спустя пару минут после этого нагревательный прибор убирается.
  8. Когда готовый напиток переместится в нижнюю колбу, верхний элемент снимается и сразу разливается по чашкам.

2 способ

Варить кофе путем применения этого метода не менее просто. Нужно выполнить такие манипуляции:

  1. В нижнюю колбу влить воду.
  2. Установить верхний резервуар и снять крышку.
  3. Поставить нагревательный прибор и дождаться момента, когда большая часть жидкости окажется вытеснена в верхнюю емкость.
  4. Всыпать в бурлящую воду молотые зерна и размешать с помощью деревянной палочки.
  5. Дать жидкости покипеть в течение минуты.
  6. Убрать нагревательный прибор.
  7. Дождаться перемещения жидкости в нижнюю емкость.
  8. Разобрать конструкцию и разлить напиток по чашкам.

Тонкости приготовления

Использование сифона сложностей не вызывает. Главное, при его эксплуатации придерживаться следующих рекомендаций:

  • нижний резервуар заполнять водой до специальной отметки, а не полностью;
  • на каждые 100 мл жидкости использовать 2 чайные ложки кофейного порошка;
  • для приготовления кофе использовать прогретую воду. За счет этого на заваривание потребуется существенно меньше времени;
  • разливать напиток по чашкам следует сразу по завершению приготовления. Обусловлено это тем, что стеклянная емкость быстро остывает;
  • помол кофе принципиального значения не желает. Главное, учитывать – чем крупнее фракции, тем больше времени понадобится на заваривание;
  • проще в использовании газовые горелки, а не спиртовые.

Плюсы и минусы

Габет обладает рядом преимуществ и недостатков. Среди положительных моментов выделяют:

  • приготовленный напиток характеризуется отменными вкусовыми качествами;
  • простота эксплуатации;
  • зрелищность самого процесса заваривания;
  • универсальность. Сифон подходит для приготовления кофе, чая, травяных отваров.

мужчина варит кофе

Среди недостатков прибора:

  • хрупкость;
  • открытый огонь;
  • горелку нужно регулярно заправлять;
  • стоимость.

Правила безопасности

При использовании сифона нужно придерживаться таких правил безопасности:

  • нельзя прикасаться к стеклянным резервуарам голыми руками. Нужно использовать тканевые перчатки или прихватки;
  • для изготовления колб используется прочное стекло, но риск того, что оно разобьется все же остается. Поэтому обращаться с резервуарами нужно осторожно;
  • заправлять горелку следует вдали от источников огня и нагревательных приборов. Выполнять эти действия только после полного остывания нагревательного элемента;
  • категорически запрещено нагревание габета на протяжении более десяти минут. Нижний резервуар при этом может лопнуть.

Советы по выбору

При приобретении сифона нужно придерживаться ряда рекомендаций:

  • горелка должна быть удобной, поддаваться регулировке. Недопустимо наличие посторонних запахов;
  • лучшим материалом для колб считается стекло, подвергнутое высокотемпературной закалке;
  • предпочтение следует отдавать металлическим фильтрам. Они отличаются надежностью и прослужат существенно дольше;
  • прокладка, предназначенная для соединения резервуаров, не должна быть чрезмерно мягкой.

девушка и сифон

Приготовление кофе в сифоне – завораживающее зрелище. Процесс заваривания невероятно прост. Справиться с такими действиями под силу каждому. Главное, строго соблюдать инструкцию и придерживаться техники безопасности. Результат при этом непременно порадует.

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Довольно интересный способ приготовления.Нужно будет взять на заметку.Слышала,что в сифоне еще и чай можно заваривать.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Напишите комментарий!
Введите имя