Лучший рецепт кофе по-баварски

Кофе по-баварски сложно назвать напитком. Это, по сути, полноценный десерт, обладающий восхитительными вкусовыми качествами. Правда, чтобы его приготовить в домашних условиях, нужно знать несколько хитростей, которыми пользуются профессиональные бариста.

Необходимые ингредиенты

Крайне важно правильно подобрать ингредиенты для кофе по-баварски. Десерт готовится из следующих продуктов:

• 200 мл эспрессо;
• 200 мл молока;
• 2 яичных желтка;
• 75 сахарной пудры (можно заменить обычным сахаром);
• чайная ложка желатина.

Допускается добавлять в состав специи и ванилин. За счет этих ингредиентов получится еще более вкусный десерт.

Чтобы подать кофе более оригинально, дополнительно готовят сироп. С этой целью используются:

• 2 апельсина;
• 200 мл воды;
• 50 г сахара.

Выполняются такие действия:

1. Из цитрусовых выдавливается сок и смешивается с сахарным песком и водой.
2. В отдельную емкость выкладывается апельсиновая цедра. Ее пять минут кипятят в обычной воде.
3. Цедру перекладывают к соку.
4. Проваривают полученную смесь, пока она не станет густой.

Украсить блюдо также можно шоколадом, фруктами или сливками

Допускается его приготовление на основе цикория и ячменя. Правда, вкусовые качества при этом будут существенно отличаться.

Как приготовить кофе по-баварски

Рецепт кофе по-баварски достаточно прост. Нужно выполнить всего несколько действий.

1. В 50 мл горячего кофе выложить желатин и дождаться его полного растворения.
2. Оставшиеся 150 мл эспрессо смешать с прогретым до 80 градусов молоком.
3. В отдельной емкости смешать сахарную пудру и желтки. Растереть полученную массу.
4. Смешать молочно-кофейную смесь с растертыми желтками и немного прогреть, постоянно помешивая. Закипания при этом допускать нельзя.
5. Добавить в состав желатиновую массу и интенсивно перемешать.
6. Разлить жидкость по формам и поставить охлаждаться в холодильник.

Подается десерт холодным, но поливается горячим апельсиновым сиропом.

Секреты и рекомендации

Чтобы приготовленный десерт выглядел аппетитно, был мягким и вкусным, следует учитывать несколько важных моментов, которых придерживаются опытные бариста. Даже начинающий кулинар сможет достичь желаемого результата, если будет следовать таким рекомендациям:

• к выбору зерен следует подходить максимально ответственно. Обычный растворимый кофе в этом случае использовать нельзя. Десерт обрел популярность за счет ярко выраженного кофейного аромата. Рекомендуется отдавать предпочтение бобам сорта Баварский Шоколад. Благодаря его использованию блюдо будет обладать сбалансированными вкусовыми качествами с отчетливо заметными шоколадно-кофейными оттенками;
• при добавлении желтков крайне важно следить за тем, чтобы в состав не попали белки. Они при нагреве сворачиваются;
• молоко следует использовать домашнее, жирное. Крем-кофе, приготовленный из пастеризованного, обладает менее изысканными вкусовыми качествами;
• десерт готовят с использованием сахарной пудры. Ее можно сделать самостоятельно. С этой целью следует воспользоваться кофемолкой, в которой без труда удастся измельчить сахар до нужного состояния;
• придать дополнительный вкусовой оттенок поможет ванилин. Его утонченный аромат сделает кофе нежным и изысканным;
• следует использовать желатин в виде порошка. Листовой вариант при применении этого рецепта не подходит. При его использовании результат будет не такой, как ожидается;
• использовать нужно только качественные, свежие продукты;
• охлаждать напиток следует в холодильнике. Помещать его в морозильную камеру нельзя.

Кофе по-баварски в капсульной кофемашине

Намного проще баварский кофе приготовить в кофемашине капсульного типа, оснащенной капучинатором. Правда, такой агрегат не выполнит всю работу. В нем нужно заварить классический эспрессо и смешать его сразу же с молоком. Вручную придется совершать все остальные действия:

1. Развести желатин;
2. Растереть сахарную пудру с желтками.
3. Сделать сироп.
4. Смешать все компоненты и разлить по формочкам.

В случае использования кофемашины в рецепте кофе по-баварски, времени на его приготовление уйдет существенно меньше

Баварский рецепт крем-кофе дает возможность сделать невероятно вкусный десерт. При этом следует лишь придерживаться ряда важных рекомендаций и строго следовать инструкции. Благодаря ответственному подходу к делу никаких сложностей возникать не будет, а результат непременно порадует. Удастся потешить себя и близких необычным, изысканным блюдом. Не исключено, что он станет самым любимым и востребованным.