Как приготовить неповторимый кофе кортадо

Кофе кортадо с итальянского дословно переводится как «разделить». Действительно, сразу после его употребления жизнь разделяется на две части: до и после знакомства с этим напитком. Стоит разобраться, что же особенного в таком коктейле и как он готовится.

Что такое кортадо

Cortado — кофейный напиток, основой которого выступают эспрессо и топленое молоко, взятые в равных пропорциях. При правильном приготовлении компоненты разделяются на равные части: черную и белую.

Калорийность напитка

В чашке кортадо объемом 100 мл, приготовленном на топленом молоке жирностью 4% без сахара, всего 42 ккал. Если добавить в состав сахарный песок, то калорийность возрастет до 65 ккал.

Точно такой же коктейль при использовании обезжиренного молока содержит 22 ккал. Если же в кортадо с сахаром добавляют 20% сливки, калорийность увеличивается до 92 ккал.

Самую большую энергетическую ценность имеет напиток, в составе которого есть сгущенное молоко — 100 ккал.

Секреты создания настоящего кортадо

Правильно приготовленный кофе кортадо обладает нежным топленым или медовым вкусом. Он должен получиться слоистым — сладкий молочный привкус постепенно сменяется характерной кофейной горечью.

Чтобы приготовить напиток в домашних условиях, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• Использовать зерна качественной прожарки. Если они будут обжарены слабо, напиток получится недостаточно крепким.
• Измельчать зерна непосредственно перед завариванием. Помол должен быть средним. Чрезмерно крупные фракции для этого коктейля не подходят.
• Топленое молоко используется исключительно свежее.
• Категорически запрещено перемешивать компоненты.
• Допускается добавление карамели, сливок, шоколада. Такой кофе непременно понравится сладкоежкам.

Варианты рецептов кортадо

Приготовить необычайно вкусный напиток достаточно просто. Понадобятся следующие продукты:

• 50 мл готового эспрессо;
• 50 мл топленого молока;
• сахар (максимум — чайная ложка).

Выполнить следует всего несколько действий:

1. В заблаговременно прогретый стакан вливают эспрессо и добавляют сахар.
2. В отдельной емкости теплое молоко взбивают до получения пенки.
3. Полученную массу тонкой струей вливают в кофе.
4. Сверху выкладывают молочную пену.

Для этого напитка совсем необязательно приобретать готовое топленое молоко. Его можно сделать самостоятельно:

1. Молочный продукт смешать со сметаной в соотношении 5:1.
2. Полученную массу поместить в огнеупорную емкость и поставить на час в духовку, прогретую до 80 градусов.
3. Спустя указанное время достать из духовки посуду, укутать и на пару часов поместить в теплое место.
4. Горячее топленое молоко немного остудить и взбить блендером.

Среди вариантов кортадо отдельного внимания заслуживает напиток под названием бон-бон. Чтобы его приготовить, нужно выполнить всего несколько манипуляций:

1. В турке для кофе заварить 50 мл эспрессо.
2. Прогреть стеклянный бокал.
3. Влить в подготовленную посуду сгущенное молоко.
4. Сверху влить только что приготовленный эспрессо. Важно следить, чтобы слои между собой не перемешивались.

Выделить следует рецепт под названием гальяно. При его использовании понадобятся такие ингредиенты:

• 100 мл американо;
• 100 мл сливок;
• полторы чайных ложки ликера Гальяно.

Этапов приготовления такого коктейля всего несколько:

1. Сливки смешивают с ликером и тщательно взбивают.
2. В бокал вливают горячий американо.
3. Сверху добавляют смесь ликера и сливок.

Очень схож с кортадо по составу коктейль пикколо. При его приготовлении молока нужно использовать немного больше, а черный кофе вливать вторым слоем, а не первым.

Еще одна заслуживающая внимания разновидность напитка — мексиканский кон лече. Приготовить его очень легко:

1. Две порции мексиканского кофе смешать с двумя чайными ложками сахара.
2. Такой же объем молока прогреть, но не доводить до кипения.
3. Медленно влить молочный продукт поверх кофе.
4. Сверху поместить палочку корицы.

Как правильно подавать и пить

Пить напиток принято в послеобеденное время. Подают его в стеклянных бокалах объемом 200 мл. На стол ставят на фарфоровых блюдцах. Отдельно подают пакетированный сахар и ложечку.

Перед тем как влить коктейль, бокал обязательно прогревают — обдают паром или горячей водой.

Кортадо — невероятно нежный напиток, покоривший сердца немалого количества кофеманов. Разобраться в тонкостях его приготовления не составит труда. Чтобы самостоятельно сделать такой коктейль, достаточно придерживаться указанных в рецепте пропорций и строго соблюдать последовательность действий.