Тонкости приготовления кофе по-варшавски

Классический эспрессо обладает характерной горечью, которая приходится по вкусу далеко не всем. Поэтому многие отдают предпочтение кофе по-варшавски. В Варшаве придумали особый рецепт, позволяющий приготовить нежный и максимально ароматный напиток. Уже более двух столетий здесь кофейные зерна заваривают по особой технологии. Зная ее особенности, каждый сможет справиться с этой задачей.

Тонкости приготовления напитка

Готовить кофе в домашних условиях нужно исключительно из натуральных бобов. Растворимый продукт не подойдет. При его использовании напиток не приобретет необходимые вкусовые качества. Кроме того, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• молоть зерна нужно перед началом приготовления. Заранее эти действия лучше не выполнять;
• кофейные фракции должны быть среднего размера. Чрезмерно мелкие и крупные использовать не стоит;
• лучше добавлять топленое молоко вместо обычного. Этот продукт обладает особым ароматом;
• чашки перед наполнением следует прогревать. Для сохранения нежной пенки жидкость в них льют тонкой струйкой, не спеша;
• нельзя вводить в состав кипяченое молоко. Иначе в готовом напитке будут попадаться кусочки пенки;
• украшают поверхность какао или растопленным шоколадом. В Польше не принято с этой целью использовать корицу.

Классический рецепт кофе

При применении классического рецепта используются следующие ингредиенты:

• 10 г измельченных зерен;
• 100 мл воды;
• 100 мл молока;
• 3 г ванильного сахара;
• 10 г сахарного песка.

Выполняются следующие действия:

1. Кофейный порошок всыпают в турку и заливают сразу холодную воду.
2. Джезва ставится на плиту.
3. Как только на поверхности появляется пенка, емкость отставляют в сторону.
4. Добавляют в состав сахарный песок и вновь ставят турку на огонь.
5. В момент начала закипания жидкости джезву отставляют.
6. В отдельной емкости молоко смешивают с ванильным сахаром и прогревают полученную массу на плите. До кипения ее не доводят.
7. В чашку изначально вливают молочный продукт.
8. Сверху медленно вливают процеженный кофейный напиток.

При желании поверхность можно присыпать шоколадной стружкой. Благодаря этому вкусовые качества существенно улучшатся.

Кофе по-варшавски на молоке

Чтобы приготовить кофе на молоке по-варшавски понадобятся такие продукты:

• 8 г молотых бобов;
• 250 мл молока;
• 20 г сахарного песка;
• щепотка ванильного сахара;
• 10 г шоколада.

Пошаговая инструкция:

1. Молочный продукт влить в турку и прогреть до 60 градусов.
2. Добавить в состав ванильный сахар, молотые кофейные зерна и сахарный песок.
3. Перемешать все компоненты.
4. Поставить емкость на плиту и в момент начала закипания отставить в сторону.
5. Настоять жидкость пару минут.
6. Еще дважды доводить напиток до кипения, отставляя на несколько минут в сторону.
7. Дать жидкости время немного остыть и после этого взбить ее, чтобы на поверхности появилась пена, и перелить полученную массу в чашку.
8. В ложку выложить шоколад и подержать над паром, чтобы он растопился.
9. Влить растопленный шоколад в чашку, но не перемешивать. Он выступает украшением.

Вариант рецепта с топленым молоком

Используются в процессе приготовления такие ингредиенты:

• 8 г молотых кофейных зерен;
• 60 мл топленого молока;
• 60 мл воды.

Выполнить следует всего несколько несложных действий:

1. В турке заварить классическим способом молотые зерна.
2. Процедить полученный напиток.
3. В отдельной емкости прогреть топленое молоко до 60-70 градусов и сразу влить его в чашку.
4. Сверху не спеша влить немного остывшего кофе.

Кофе по-варшавски с пенкой

Этот рецепт немного отличается от традиционного. При его применении понадобятся:

• 10 г измельченных зерен;
• 100 мл воды;
• 15 г сахарного песка;
• 75 мл молока;
• 100 мл топленого молочного продукта.

Выполнить нужно такие манипуляции:

1. Молоко влить в жаропрочную емкость и поместить ее в прогретую духовку.
2. Дождаться появления пенки и снять ее. Эти действия повторить трижды.
3. В джезву всыпать кофейный порошок, сахар и влить воду.
4. Заварить эспрессо и сразу процедить его.
5. Топленое молоко немного прогреть и влить в чашку.
6. Сразу после этого перелить туда эспрессо.
7. Украсить поверхность приготовленной в духовом шкафу пенкой.

Подача и калорийность

Напиток, приготовленный по польскому рецепту, достаточно сладкий. Поэтому сахар к нему подавать не принято.

Чашку ставят на блюдце таким образом, чтобы ручка была размещена с правой стороны. Также к столу приносят профитроли.

Кофе считается высококалорийным. На 100 мл приходится около 200 ккал.

В такой порции содержится 5 г белка, 16,5 г жиров и 7 г углеводов.

Придуманный в Польше рецепт приготовления кофейного напитка достаточно прост. При его применении удается приготовить невероятно нежный и изысканный кофе. Главное, строго придерживаться инструкции. Результат при этом окажется лучше, чем ожидается.